中国渔业协会

“重新定义,大有不同” 我会常务副会长林毅出席2016钳掌柜大闸蟹高端品牌发布会


2016-09-07 来源:中国渔业协会秘书处


8月29日,“重新定义,大有不同”—— 2016钳掌柜大闸蟹高端品牌发布会在苏州阳澄湖维景国际度假酒店举行。

发布会当天嘉宾阵容强大。我会常务副会长兼秘书长林毅、我会专家委员会主任原全国水产技术推广总站副站长王德芬、中国水产流通与加工协会副秘书长邹国华、江苏省渔业技术推广中心主任陈焕根、苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎、中国水产科学研究院淡水渔业中心周鑫教授、江南大学食品学院刘海英教授、《舌尖上的中国》总顾问著名美食家沈宏非老师、中国高级水产工程师品牌专家杨维龙、苏蟹名牌榜组委会办公室主任常务副秘书长王峻峰等人出席了发布会。

行业乱象,如何突围


图为钳掌柜大闸蟹品牌创始人周启坤董事长

在推出钳掌柜这个高端大闸蟹品牌之前,作为星农联合(企业集团)农业发展有限公司董事长,周启坤酝酿了整整两年的时间。

2015年我国大闸蟹产业规模达540亿元,2016年我国大闸蟹产业规模预计将达648亿元。大闸蟹产业火爆,也让“以假乱真”、“以次充好”、“短斤缺两”等各种行业乱象层出不穷。阳澄湖大闸蟹的品牌有名气,都标榜自己的螃蟹是阳澄湖的,但真正的阳澄湖大闸蟹有多少?如果容忍此种状况长期发展下去,最终伤害的将是整个大闸蟹的品牌价值和整个大闸蟹行业的健康发展。

实际上,周启坤所在的星农联合公司也是阳澄湖大闸蟹品牌的受益者,大闸蟹占到其业务量的60%以上。在做钳掌柜之前,星农联合公司也是用阳澄湖的品牌在做。星农联合公司2010年成立,经历了阳澄湖大闸蟹互联网快速增长的这个历史阶段,当年4月-12月,8个月就实现了1240万销售神话成焦点,2011年签约京东成为完成年销售额2480万的明星企业,2015年销售额突破1.8亿,是全网最受欢迎生鲜品牌之一。

尽管营业额非常好,但在2014年周启坤却觉得遇到了瓶颈要转型,“星农联合公司之前做的是中低端品牌,如果陷入恶性竞争其实是很痛苦的一件事情。只有摆脱大闸蟹行业的各种乱象,注重品质注重服务才是真正的出路。”

经过整整两年的酝酿,周启坤才推出了“钳掌柜”这个定位高端的大闸蟹品牌。周启坤坦承,“其实推出钳掌柜,也有很大的压力。钳掌柜品牌的大闸蟹目前有来自阳澄湖的,也有来自太湖的,我们希望消费者清楚知道这个蟹是来自于哪个产区,这实际上是脱离了阳澄湖的地域母品牌,同时也是把行业不透明的痛点抛了出来。所以钳掌柜大闸蟹要在阳澄湖大闸蟹这个基础上标准要更高,这样才能经受住市场和消费者的检验。”

重新定义,大有不同


发布会的讨论环节

江苏钳掌柜农业科技股份有限公司供应链高级副总裁赵奎在会上介绍,为了能打造一只真正的好蟹,钳掌柜大闸蟹采用了及其严苛的标准,“坚守最严苛的水质标准,通过科学养殖管理,坚持可追溯性农业,从蟹苗培育到成蟹上市全程质量监控体系,实现大闸蟹标准化生态养殖进程,让消费者可从源头上追溯到养殖负责人,具体水域”。

大闸蟹最后还有一道最严的关,必须要满足我们的挑选标准。阳澄湖大闸蟹有青背、白肚、金爪、黄毛这些特征外,我们在这之上还加了很多特征。比如说,靓:青背、白肚、金爪、黄毛,体表干净无污垢,尤以青色、墨绿色为佳;健:将蟹倒置后能迅速翻身并爬行,说明其活力强;实:手揑蟹脚,手感外壳坚硬,说明蟹蜕壳已久,且已壮实;肥:背甲末端与腹脐之间的缝隙涨起、变宽,说明河蟹性腺发育好,肥满度好,蟹黄足。”

赵奎介绍,为了让每只蟹都能达到上面的标准,公司聘请了有十几年选蟹经验的职业验蟹师来精心挑选,“不是好蟹绝不放进门,这些验蟹师至少有20年以上的养殖经验,他本身也是养殖户,而且是在钳掌柜大闸蟹的养殖区,他只有自己养了才会清楚知道当地区域的具体情况”。

限量推出,极致体验

为了打造极致的用户体验,此次钳掌柜推出的产品礼盒,外包装采用环保特种纸,环保、品质再利用价值高。每只蟹均使用独立包装,采用食品级环保材料PP树脂,符合螃蟹生理曲度,有效降低大闸蟹在运输期间因相互挤压而造成死亡,还可避免用户拿取蟹时被坚硬锋利的蟹壳蟹脚所伤,方便用户取用,透气性好,多重锁鲜保护,充分延长螃蟹存活时间。

此外,除了内置优质食蟹工具,还为每位用户配置小巧精致的金属定时器,通过简单的时间设置,即可帮用户准确掌握大闸蟹的蒸煮时间,品尝到大闸蟹最佳口感。


钳掌柜大闸蟹的配套用具

钳掌柜打造的是一种更优质的生活新方式。2017年钳掌柜将会首先在北京上海广州三个一线城市开设旗舰体验店,让消费者线下有更好的体验。

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