中国渔业协会

水产市场已批量供应 小龙虾清明后集中上市

2015-03-17 来源: 中国江苏网


中国江苏网3月17日讯 都说夏吃龙虾秋吃蟹,眼见锡城的冬天似乎还没结束,小龙虾却已现身锡城市场。水产批发市场自年初五就开售小龙虾,大饭店则在3月开启“龙虾节”,业内人士表示,清明节后会是小龙虾的集中上市期,而如果想吃本土小龙虾,那要等到5月份。

记者来到北桥水产批发市场115—116号的“二旺龙虾螃蟹批发”时,老板娘和伙计正在挑拣小龙虾,将不好的虾挑拣出后,记者眼前的这箱小龙虾将打包发往上海。老板娘告诉记者,他们店铺从大年初五开始就有小龙虾卖了,多是来自兴化、湖南等地的养殖龙虾,目前还是批量供应给饭店为主,每天能卖出500斤左右。

“青壳龙虾16元/斤,红壳的要贵一些,现在卖20多元,这是零售价,不过批发价来去也不会很大。现在市民来买的很少,主要还是饭店。”据介绍,青壳龙虾是当年养的新虾,红壳龙虾是隔年的老虾,“大饭店用红壳的多。”

记者走访中也发现,不少饭店已经开始或是准备进入“龙虾季”。3月8日才开始营业的辣家私厨,自开业起就号称“要做最干净的龙虾”,从开业起就推出了包括蒜泥龙虾、麻麻辣龙虾、啤酒龙虾、干煸龙虾等在内的多种口味龙虾。店内菜单显示,最小份的龙虾价格在88元/份,每份大约15只。此外,店内提供龙虾外卖,除12元/只的极品龙虾外,还有58元/斤的龙虾。店家表示,极品龙虾的个头较大。而素以小龙虾烹饪出名、每年都会举办“龙虾节”的欣旺大酒店,客服告诉记者也将于3月18日开启今年的“龙虾节”,“这两天搞试吃活动,想吃的话过来也能点到。”据悉,欣旺今年的小龙虾价格,和往年差不多,十三香龙虾、蒜蓉龙虾、清水龙虾、老菜龙虾、椒麻龙虾等都售价258元/15只,小龙虾产地都来自江苏盱眙。

业内人士介绍,龙虾其实常年都可繁殖,市民之所以会觉得夏天才是吃小龙虾的季节,是因为夏天是小龙虾繁殖的高峰期,而“夏天喝着啤酒吃龙虾”似乎也成了大家的习俗。就锡城的市场而言,现在虽然小龙虾已有上市,但多还集中在水产市场。“二旺龙虾”的老板娘也表示,下游的小商贩尚未开始到水产市场拿货,小龙虾集中上市要等清明节后,“你觉得我们每天卖500斤算多了?高峰期每天能卖出上万斤。”据悉,小龙虾集中上市期,因为供应的量大,价格会比早期更便宜,产地也更多,“四川、湖北、河南、安徽、兴化、江西,山东,各个地方的都有。”但是如果想要吃无锡本土的龙虾,则要等到5月份。

水产行人士也教了记者一招挑选龙虾的方法:用手轻轻捏一下小龙虾的虾尾,就能摸出小龙虾是否有肉。“吃小龙虾现在主要看它的肉质饱满不饱满,等到夏天就吃虾黄。其实每年当螃蟹的蟹黄最好的时候,也是小龙虾的虾黄最好的时候。”

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