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升级版海鲜礼盒成为年货市场新增长点

2015-02-05 来源: 大连日报


由于今年春节来得稍晚,海鲜礼盒的销售档期也略有迟滞,过了元旦,各厂家、商家才开始真正“吆喝”起来。“今年春节海鲜礼盒销售不及2013年前火爆,但比去年有小幅增长。”昨日,在水产批发市场经营批发业务的周先生告诉记者,“真正的冲刺期在最后这十来天。”


为产品改好刀、备好调料包和菜谱


今年海鲜礼盒市场与往年有什么不同呢?“产品升级,应该称得上是最大的亮点。”周先生介绍说,考虑到消费者对品质的需求不断增加,今年一些厂家开始在产品升级上做文章——为产品改好刀、备好调料包和菜谱,让海鲜礼盒直接精细化地进入百姓厨房,主打“年三十晚上的家宴”、“30分钟给妈妈做好一桌年夜饭”,一下子就博得了消费者的喜爱。


记者注意到,原先只供消费者拿回家化开焖炖煎炸煮的海珍品,在一些升级版礼盒里变成了海鲜全家福、蒜蓉粉丝贝、油焖大海虾、清蒸鱼块、红焖鱼段、手工三鲜水饺、虾仁韭菜盒等一道道菜肴。买回家在炉灶上略作加工,就是一桌诱人的海鲜盛宴。


市场竞争“大浪淘沙”


“我们生产海鲜礼盒到今年整整15个年头了,可以说是大连最早经营的企业之一。”一家知名海洋食品品牌企业负责人邓先生告诉记者,当初主要是一些企事业单位逢年过节都要给职工发福利,且品种要求多样,海鲜礼盒应运而生。“但说老实话,最初的海鲜礼盒有点‘大杂烩’的意思,把地产海虾、黄花鱼、刀鱼、偏口鱼,海螺、扇贝等稍加收拾,往箱子里一装,就成礼盒了。”回忆当年,他笑了,“那些年真好卖,库底子都不剩。一个礼盒的价位在500元到1000元之间,一个春节怎么也卖个一二百万元,后来价位不断走高,销售量和销售额也一直在逐年递增,高峰时卖到四五千万元呢。”


由于生意好,加入到海鲜礼盒大军的企业越来越多,除了大部分水产加工企业外,一些商贸企业也看到了这一商机,老早就开始收货、囤货,就等着“十一”、春节这两个主要节点赚上一笔。


“市场竞争是激烈而残酷的,靠投机取巧不行,最终还是要靠品质取胜。”一位海鲜品牌专卖店的负责人王先生告诉记者,“现在市场上品牌效应越来越被消费者重视,原先那些‘杂牌子’几乎都销声匿迹了,剩下能够占据市场主要份额的都是叫得响、经得起市场检验的牌子。”


产品升级是大势所趋


据记者了解,近年来,我市几大有影响力品牌的生产厂家早已摆脱了当初“粗放装箱”的做法,均开设了专门的海鲜礼盒生产线及配套冷链,使海鲜礼盒成为随时准备时令性出击的常态业务,品种也在当初地产参鲍鱼虾贝组合的基础上,增加了一些高品质的深海海鲜产品,如被大连消费者普遍接受的阿根廷红虾、加州小鱿鱼、南极磷虾、冰岛海参斑、加拿大雪蟹和南极冰鱼等。


邓先生说,去年企业考虑到八项规定的因素,有意识地减少了20%的产量,对价位也做了微调,本来还担心卖不出去,没想到竟然不够卖的,“在营销方面,目前我们主要针对民营企业、白领阶层及有消费能力的市场散户,另外也有意识地开拓了外埠市场和网上销售。在大连的外地人春节回家,也都喜欢带大连海鲜礼盒,既实惠,又拿得出手。今年出现升级版,既是市场‘挤压’的结果,更是为满足百姓餐桌和味蕾需求的大势所趋。”

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