中国渔业协会

媒体揭水产市场卖蟹猫腻:包装占总重26%

2015-02-03 来源: 华商报


随着人们生活水平的提高,海鲜已成为许多家庭年夜饭上必不可少的一道菜,但是作为消费者,又有多少人了解海鲜行内存在的猫腻呢,怎样挑选才会买到新鲜的海鲜,保证自己不被宰呢?华商报记者经过实际体验,请教业内人士,教你如何购买到货真价实的新鲜海鲜。

2月2日下午,在白家口的方欣水产品市场,记者走访了六家销售梭子蟹的店铺,每斤的价格从50-58元不等。


在一家店铺内,记者以每斤50元的价格,购买了两只梭子蟹,共85元。摊主将两只梭子蟹装入黑色塑料袋,称重的时候,连同袋子一起称,他说,市场上都是这样称重的。称重后,摊贩给黑色塑料袋里装了“海水”,并进行充氧。


记者走访的这几家梭子蟹摊位,所有的梭子蟹都是用红色的粗皮筋捆绑。在另一家水产品摊位上,同样是每斤50元的价格,两只梭子蟹一共58元,这次,记者要求不加水也不充氧。


随后,华商报记者将购买的4只梭子蟹复秤。


先看未充氧未加水的两只蟹。同样的黑塑料袋装着两只梭子蟹,复秤520克,去掉黑色塑料袋后称重460克,也就是说,装着梭子蟹的一个黑色袋子重60克(购买回来后,螃蟹吐了一些水);卸掉梭子蟹蟹钳上的红色皮筋,两只梭子蟹净重305克。再对2只梭子蟹蟹钳上的4根红色皮筋称重,共155克。也就是说,蟹重占总重的59%,按这一比例,记者花费的58元里,买螃蟹的钱花了34元,剩余的24元是为塑料袋、绑蟹的皮筋和水分买单。


再说充过氧的那两只蟹。两只被皮筋绑着的梭子蟹复秤510克,去掉皮筋后,梭子蟹的净重为375克,四根皮筋重135克。蟹的重量占总重的74%,按这一比例,在85元的总价格里,买螃蟹的钱花了62.5元,剩余的22.5元其实是为皮筋买单。


识破猫腻 轻松应对


猫腻1


虾蟹靠塑料袋和橡皮筋赚钱


传说卖虾和螃蟹,都会用黑色塑料袋、橡皮筋压秤。记者刻意称了一下上午在海鲜市场购买螃蟹时,摊主用于装螃蟹的黑色塑料袋,发现这种塑料袋每个60克。


上秤装袋前,摊主会刻意多捞一些虾,一是想让顾客多买,二是可以趁机多带些水来压秤。一般来说,捞1斤虾可以带出一至二两的水。卖螃蟹,以前主要靠捆绑草绳和尼龙线压秤,尤其是蟹身上都会喷水,湿线绳分量不小,现在则改成橡皮筋。


应对:自带小秤塑料袋剪洞消费者可以自备一个小秤,购买海鲜时当场复秤。另外,对于摊贩提供的装海鲜的塑料袋,在装海鲜前可在塑料袋的底部剪个小口,装完海鲜后,控干10秒再上秤。


猫腻2


贝壳能动的未必是活物


鲜活的虾一般会在缸的中上部游动,死虾则全在缸底。不少商贩捞虾的时候,会把网伸到缸底一下捞上来,这样一网里一半多是死虾,而活虾的价格要比死虾贵一倍。摊主卖扇贝的时候会拍一拍,告诉顾客扇贝壳能动的就是活的。其实这是“障眼法”,使劲拍扇贝时,扇贝壳的弹性容易让人误感到扇贝壳能动。只有把手拿开后,扇贝壳依然还在动的,才是活扇贝。


应对:螃蟹自己挑扇贝自己拍买螃蟹时一定要自己挑选,那些拿起来张牙舞爪的螃蟹都可以买。买虾时,消费者可以要求摊主从缸的中上部捞,这些虾肯定是活的。挑选扇贝时,消费者则要亲自去拍一拍扇贝,如果拍一下,扇贝能自己顺势合上的,就肯定是活的。


猫腻3


反复冷冻的冰鲜难新鲜


消费者最容易上当的是冰鲜。一般在超市、海鲜市场,卖家都会称自己的鱼是当天的,其实早就不知道反复冷冻了几次,卖了多久。卖不完的鱼,晚上冷冻起来第二天接着卖。


应对:新鲜冰鲜鱼有透明黏液新鲜的冰鲜鱼有透明的黏液,鱼鳞片光亮且与鱼体贴附紧密,无鳞鱼表皮有光泽,不发灰发暗。其次,在按压鱼身时,感觉肉很紧致有弹性就是新鲜的。新鲜的“冰鲜鱼”眼球饱满凸出,眼角膜透明清亮,有弹性。而不新鲜的鱼眼球塌陷或干瘪,稍变混浊,有时眼内溢血发红。新鲜的冰鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。不新鲜的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液较少,腥臭。

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