中国渔业协会

水产品“包冰衣”加多少应有相关标准

2015-02-03 来源:齐鲁晚报


在调查中记者发现,不只是带鱼,黄花鱼、明虾等海鲜的外面都包裹着一层或厚或薄的冰。济南市水产发展和经营协会副会长吴兆仁解释,给水产品包冰衣是为了保持海鲜的鲜度。

“尤其在北方,冷冻产品是一年四季销售,不是单一季节销售,为了保持水产品的新鲜度,就会包上一层冰衣。冷冻海产品保质期一般是12个月,包冰衣含量大体比例是根据12个月中消耗的水分。”

吴兆仁介绍,冷冻产品加工中的速冻设备是保证养分不会流失,“包冰衣”是为了保证水分和鲜度。

一名长期经营冰冻水产品的人士称,水产品加冰确实是出于保鲜的需要,但是这种情况下,含冰量一般在20%左右,如果含冰量超过30%,则多是为了增加重量,从中牟利。

“很多顾客对海鲜并不是很了解,很多人是选择便宜的买。在外面加一层冰不光压秤,还显得个大,很多人就认这个。”该人士说。

记者调查了解到,对于袋装的水产品,按照《定量包装商品计量监督管理办法》规定,应该标注净含量。所谓净含量,是指除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量,冰冻水产品包装上标注的净含量不应包括冰衣的重量。

但对于散装水产冻品,则没有统一的全国标准。吴兆仁称,对水产冻品“包冰衣”厚度现在并没有相关法规和行业标准。

吴兆仁说:“如果消费者问起,正规商家不会隐瞒实际重量,商家定价都是要核算成本的。”但光靠消费者自己甄别实在难为,国家推出相应的法律法规才能让各方有据可依。

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