中国渔业协会

张家界破解大鲵销售难题

2014-09-08 来源:中国渔业报


湖南省张家界市大鲵合作社与闽南国际酒店联合推出成本价销售大鲵,每斤仅收取50元加工费,目前销售态势良好,每天销售商品鲵3尾~5尾,两个月来销售大鲵240多尾780多斤,比活动推出前月销量不足10尾增长了10倍以上。这是张家界市大鲵市场开发不断创新经营模式并取得成功的范例之一,这标志着该市大鲵消费从酒店高利润转向薄利多销让利消费的可持续营销模式取得突破,为进一步提高销量迈出了关键的一步。

近年来,张家界市严格按照我国野生动物保护法“加强资源保护、积极驯养繁殖、合理开发利用”方针,加强了大鲵资源保护与开发利用,完成大鲵驯养繁殖技术攻关,大鲵产业成为张家界市富民强市的支柱产业。他们先后制定并实施了《关于大鲵资源保护与产业发展意见》、《张家界大鲵地理保证产品保护管理办法》和《张家界市农业提质升级“523”行动计划和奖励办法》。目前,全市51个乡镇的890户养殖大鲵83.9万尾,年繁殖量达30万尾,全市大鲵养殖存池量占全省的90%,约占全国的10%。

当前,张家界市大鲵驯养繁殖技术已经突破,主要面临大鲵加工、销售、利用难的重大问题。这成为阻碍张家界乃至全国大鲵产业发展,影响农民增收最大的瓶颈制约问题。

由于企业与酒店之间利润分配不合理、产品价格不透明等因素,张家界市大鲵上餐桌后终端销售价位很高,消费者再次消费的机会明显减少,已经造成大鲵生产过剩和供大于求的现象。据悉,张家界市现有待售商品大鲵约有54万尾,按目前每天销50条计算一年才销售1.8万条左右,全部销完需要30年。

造成大鲵上餐桌销不动的主要原因有四点,一是酒店终端消费价格明显偏高。目前大鲵池边交易价150元~200元/斤,而大部分酒店大鲵的终端消费价格普遍达到500元~600元/斤,酒店销售一斤大鲵可获得300元的价差,而养殖户喂养3年每斤只有50元的利润,利润分配极为不合理。二是销售环节过多费用较高。据调查,因为大鲵市场销售价格的不透明,造成中间环节利润空间较大,如部分导游或者二道贩子为谋取中间利润,报价虚高拿回扣或者吃差价的现象比比皆是。三是大鲵烹饪技术有待提高。大鲵菜品单一、口味欠佳,菜品研发后劲不足。

为此,张家界市委、市政府以及相关的职能部门,将拓展大鲵销售市场作为全市发展大鲵产业、促进山区人民脱贫致富的重要工作来抓,在全国8省市17个城市建立了直销店。在市内,先后批准80家酒店挂牌经营大鲵餐饮,按照“有经营利用证、有宣传窗、有菜谱和菜品、有宣传手册、有暂养池”的五有要求,推进市内大鲵上餐桌,打开大鲵餐饮消费市场。

张家界市还积极探索创新大鲵营销模式,推动企业与酒店合作共赢,建立明码标价的大鲵活体销售形象店和大众消费的大鲵餐饮示范形象店,积极营造企业、酒店和消费者的互利共赢良好局面。

目前,张家界市将以闽南国际酒店的大鲵餐饮营销新模式为典型示范,举一反三,积极向全市普及推广,指导市外各大城市的张家界大鲵直销店和市内80家大鲵餐饮酒店尽快转变观念,顺应市场需求,压缩利润空间、让利广大消费者,加快大鲵菜品开发,加大公共品牌宣传力度,全面推进张家界大鲵上餐桌销量倍增计划,加速创新营销模式破解张家界大鲵销售难题。

张家界市畜牧兽医水产局

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